Bueno, par alos amantes de la ricota y la espinaca, una receta esquisita e imperdible..
unos "anillos de ricota y espinaca". Fáciles de hacer y sobre todo, para desgustar en familia..

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla

1 taza de espinacas cocidas y picadas

200 gr de ricota

sal, pimienta y nuez moscada

5 panqueques

20 gr de manteca

100 gr de queso rallado

1 taza de salsa de tomates

hojas de albahaca fresca

Preparación:

Rehogar en aceite la cebolla picada y una vez que esta tierna incorporar la taza de espinacas cocidas y cortadas.

Calentar por 5 min y retirar del fuego. Mezclar las espinacas con la ricota y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Untar uno de los panqueques con una parte de la preparación anterior y arrollar. Repetir este procedimiento hasta terminar con los panqueques. Al tenerlos listos, cortarlos en pequeñas rodajas de 2 cm aproximadamente. Colocar los anillos en forma vertical en una fuente previamente engrasada con manteca y por encima de los anillos espolvorear el queso rallado. Hornear 5 min a temperatura alta hasta gratinar.

Se puede servir con la salsa de tomates y con hojas de albahaca (a gusto)

Espero que les guste y pueden pedir más recetas a: mistakemakerf@hotmail.com